HISTORIA - AREQUIPA
Su nombre proviene
del quechua "Ari-que pay", que significa "Sí, quedaos".
Arequipa se ubica en el punto donde se dividen el área andina central y el
centro-sur andino, de modo que se incorporan a esta área los valles que están
al sur del Río Sihuas. La separación se hizo más ostensible en la Época del
Imperio Wari, que ocupó los valles del norte, hasta el Sihuas.
La época de mayor
apogeo se identifica con la Cultura Churajón, que tiene una extensa ocupación
de los valles de Arequipa, con poblados muy densos y grandes proyectos
agrícolas que se expresan en obras de riego, andenerías y valles plenamente
dominados. En Arequipa hay sitios importantes como Casapatac, Sabandía o
Churajón, que indican una densa población.
En los valles del
norte se desarrolló, en la misma época que Churajón, la Cultura Chuquibamba,
con extensiones en las provincias sureñas de Ayacucho y con contactos con el
Cusco. Los asentamientos de esta cultura, generalmente identificada con los
Collaguas, son especialmente notables en el Valle del Colca.
Por Arequipa, los
Incas descendieron a la región Yunga en busca de nuevas conquistas. En las
faldas del Volcán Misti los conquistadores españoles encabezados por Manuel de
Carbajal fundaron la Ciudad de Arequipa. En la Época Republicana ocurrieron
aquí memorables revoluciones como las de Ramón Castilla, Mariano Prado, Nicolás
de Piérola, Sánchez Cerro y otras por los que han sido llamados "caudillos
colectivos".
RESEÑA HISTORICA
Arequipa se ha
convertido en el centro del complejo económico del sur del Perú y es uno de los
departamentos productores de leche más importantes del País.
Arequipa, o
"La Ciudad Blanca", capital de departamento, por el predominio en sus
construcciones de la piedra sillar, ofrece al turista grandes muestras de su
variada arquitectura, como templos, conventos, monasterios y el famosísimo
Convento de Santa Catalina que data de 1580, así como gran cantidad de casonas
señoriales.
Su campiña es de
gran belleza, igual que los pueblos aledaños como Cayma, Carmen Alto, Yanahuara
y Characato, donde existe un observatorio. Tiene como fondo al imponente y
bello cono volcánico del Misti.
Además, podemos
encontrar hermosos balnearios como Mejía, Mollendo y Camaná, y baños termo
medicinales como Yura, Socosani y Jesús.
El Cañón del
Colca, ubicado en la Provincia de Cailloma, tiene más de 100 km de largo, y su
profundización se inicia varios kilómetros después de Chivay, llegando al punto
más profundo a 3400 mts. Se le considera el más profundo del mundo. La zona del
Colca es muy apropiada para la práctica del turismo de aventura (canotaje,
kayak, trekking).
La Reserva de
Aguada Blanca es una de las principales reservas para la reproducción de la
vicuña, esbelto camélido americano que posee el pelo más fino para tejidos de
gran calidad.
Ubicación y geografía
Está ubicada al suroeste del Perú, frente al Océano Pacífico con 528
kilómetros de litoral. Debido a esa ubicación, es el centro comercial de la
zona sur del país, que incluye los departamentos de Apurímac, Cusco, Madre de
Dios, Moquegua, Puno y Tacna; y, es parte del corredor turístico del sur
peruano, lo que significa que está interconectado con el 40% del país, y
encaramada sobre un repecho o cuesta en la Cordillera de los Andes. Limita al
noreste con Ica y Ayacucho; por el norte, con Apurímac y Cusco; por el este,
con Moquegua y Puno; por el sudoeste, con el océano Pacífico.
UBICACIÓN GEOGRAFICA
Latitud sur: 14º 36´
6".
Longitud oeste: Entre
meridianos 71º 59´ 39" y 75º 5´ 52".
Ríos más importantes: Tambo, Ocoña,
Majes y Chili.
Nevados: Ampato (6.310
msnm), Hualcahualca (6.025 msnm), Chachani (6.057 msnm) y Pichu Picchu (5.500
msnm).
Volcanes: Coropuna
(6.305 MSNM), Solimana (6.117 msnm) y Misti (5.821 msnm).
Abras: Apo Apacheta
(5.100 msnm) en Castilla; Chucura (4.720 msnm) en Caylloma y Visca
(4.650 msnm) en La Unión y CONDESUYOS.
Islas: Hornillos,
Blanca, Casca y Saragosa.
Lagunas: Mucurca y
Salinas.
Arequipa
Arequipa es una provincia peruana, es una de las ocho que conforman el
Departamento de Arequipa, bajo la administración del Gobierno regional de
Arequipa. Limita al norte con la provincia de Caylloma, al este con el
Departamento de Puno y el Departamento de Moquegua, al sur con la provincia de
Islay y al oeste con la provincia de Camaná.AREQUIPA
Distritos:
1.
ALTO SELVA ALEGRE (Selva Alegre)
2.
CAYMA
3.
CERRO COLORADO (La Libertad)
4.
CHARACATO
5.
CHIGUATA
6.
JACOBO HUNTER
7.
LA JOYA
8.
MARIANO MELGAR
9.
MIRAFLORES
10. MOLLEBAYA
11. PAUCARPATA
12. POCSI
13. POLOBAYA (Polobaya
Grande)
14. QUEQUEÑA
15. SABANDIA
16. SACHACA
17. SAN JUAN DE SIGUAS
18. SAN JUAN DE
TARUCANI(Tarucani)
19. SANTA ISABEL DE
SIGUAS
20. SANTA RITA DE
SIGUAS
21. SOCABAYA
22. TIABAYA
23. UCHUMAYO
24. VITOR 1/
25. YANAHUARA
26. YARABAMBA
27. YURA
28. JOSE LUIS
BUSTAMANTE Y RIVERO(Ciudad Satélite)
Camaná
La Provincia de Camaná es una provincia peruana de las ocho que
conforman la Región Arequipa. Limita al norte con las provincias de Condesuyos,
Castilla y Caylloma, al este con la provincia de Arequipa y la provincia de
Islay, al sur con el océano Pacífico y al oeste con la provincia de Caravelí.
Distritos:
1.
CAMANA
2.
JOSE MARIA QUIMPER(El Cardo)
3.
MARIANO NICOLAS VALCARCEL(Urasqui)
4.
MARISCAL CACERES(San José)
5.
NICOLAS DE PIEROLA(San Gregorio)
6.
OCOÑA
7.
QUILCA
8.
SAMUEL PASTOR(La Pampa)
Caraveli
La provincia de Caravelí es una de las ocho que conforman el
Departamento de Arequipa, perteneciente a la Región Arequipa, en el Perú.Limita
al norte con la Región Ayacucho, al este con las provincias de La Unión,
Condesuyos y Camaná, al sur con el océano Pacífico y al oeste con la Región
Ica.
Distritos:
1.
CARAVELI
2.
ACARI
3.
ATICO
4.
ATIQUIPA
5.
BELLA UNION
6.
CAHUACHO
7.
CHALA
8.
CHAPARRA(Achanizo)
9.
HUANUHUANU(Tocota)
10. JAQUI
11. LOMAS
12. QUICACHA
13. YAUCA
Castilla
La Provincia peruana de Castilla, es una de las ocho que conforman el
Departamento de Arequipa, bajo la administración Gobierno regional de Arequipa.
Limita al norte y al oeste con la provincia de Condesuyos, al este con la
provincia de Caylloma y al sur con la provincia de Camaná.
Distritos:
1.
APLAO
2.
ANDAGUA
3.
AYO
4.
CHACHAS
5.
CHILCAYMARCA
6.
CHOCO
7.
HUANCARQUI
8.
MACHAGUAY
9.
ORCOPAMPA
10. PAMPACOLCA
11. TIPAN
12. UÑON
13. URACA(Coriri)
14. VIRACO
Caylloma
La Provincia peruana de Caylloma es una de las ocho que conforman el
Departamento de Arequipa (ahora llamado Región Arequipa). Limita al norte con
la Región Cusco, al este con la Región Puno, al sur con la provincia de
Arequipa y la provincia de Islay y al oeste con la provincia de Castilla.
Distritos:
1.
CHIVAY
2.
ACHOMA
3.
CABANACONDE
4.
CALLALLI
5.
CAYLLOMA
6.
COPORAQUE
7.
HUAMBO
8.
HUANCA
9.
ICHUPAMPA
10. LARI
11. LLUTA
12. MACA
13. MADRIGAL
14. SAN ANTONIO DE
CHUCA 2/
15. SIBAYO
16. TAPAY
17. TISCO
18. TUTI
19. YANQUE
Condesuyos
La provincia de Condesuyos es una de las ocho provincias que conforman
el Departamento de Arequipa, perteneciente a la Región Arequipa, Perú. Limita
al norte con la provincia de La Unión, la Región Apurímac y la Región Cuzco, al
este con la provincia de Castilla, al sur con la provincia de Camaná y al oeste
con la provincia de Caravelí.
Distritos:
1.
CHUQUIBAMBA
2.
ANDARAY
3.
CAYARANI
4.
CHICHAS
5.
IRAY
6.
RIO GRANDE(Iquipi)
7.
SALAMANCA
8.
YANAQUIHUA
Islay
La provincia de Islay es una provincia del Perú situada al sureste del
Departamento de Arequipa. Limita al norte con la provincia de Arequipa, al este
con el Departamento de Moquegua, al sur con el océano Pacífico y al oeste con
la provincia de Camaná.
Distritos:
1.
MOLLENDO
2.
COCACHACRA
3.
DEAN VALDIVIA(La Curva)
4.
ISLAY
5.
MEJIA
6.
PUNTA DE BOMBON
La Union
La provincia de La Unión es una de las ocho provincias que conforman el
Departamento de Arequipa, perteneciente a la Región Arequipa, en el Perú.
Desde el punto de vista jerárquico de la Iglesia Católica forma parte de
la Prelatura de Chuquibamba en la Arquidiócesis de Arequipa.
Distritos:
1.
COTAHUASI
2.
ALCA
3.
CHARCANA
4.
HUAYNACOTAS(Taurisma)
5.
PAMPAMARCA(Mungui)
6.
PUYCA
7.
QUECHUALLA(Velinga)
8.
SAYLA
9.
TAURIA
10. TOMEPAMPA
11. TORO
En Arequipa, podemos maravillarnos con el colorido y tradición de las
fiestas patronales, religiosas y costumbristas. A continuación un listado
completo de las festividades más representativas de la ciudad Blanca, Arequipa:
Fiesta jubilar de Mollendo (06 de
enero).
El día en el cual los reyes bajan a visitar al nacido niño Jesús,
Mollendo celebra su aniversario de creación. La población participa de ferias
gastronómicas, conciertos en la playa, así como una serenata en honor al
aniversario de la ciudad.
Fiesta de la Virgen de la Candelaria (02
de Febrero).
En algunas localidades de Arequipa, se celebra una fiesta patronal en
honor a la Virgen de la Candelaria. Las celebraciones dan comienzo con una
serenata y venta de bebidas típicas del lugar. Luego se oficia una misa y
procesión por las principales calles.
Fiesta de la Santísima Virgen de la
Candelaria (03 de febrero).
Esta singular fiesta se celebra en las localidades de Cayma y Characato.
En la víspera quema de castillos y juegos artificiales, venta de ponchos
típicos, entre otros recuerdos propios del lugar.
Carnavales (Febrero).
Los carnavales en Arequipa se celebran con mucha algarabía, al compás de
huaynos y en comparsas en grupos, formados por varias parejas con vestimentas
propias de la zona.
Fiesta de la Amargura (Marzo).
Se celebra en el tradicional distrito de Paucarpata, se celebra antes de
la Semana Santa, en honor a Jesús Nazareno.
Fiesta de la Virgen de Chapi (Mayo).
Ocasión en el cual, miles de peregrinos acuden desde distintos puntos
del país, así como de países vecinos al Santuario del mismo nombre, ubicado a
50 km. aproximadamente de la ciudad de Arequipa.
Día de Characato (24 Junio).
Fiesta en la cual se rinde homenaje a los hombres del campo, que con
empuje y esperanza, labran la tierra para hacerla producir. Es por ello que en
este día se recuerda a la gente del campo, a su vez se realizan peleas de toros
y festivales.
Fiesta de la Virgen del Carmen (14 - 17 de
Julio).
En Cabanaconde en Palpacolca, ocasión en que grupos de danzarines bailan
la danza de "Los turcos", que representa la lucha del indio contra el
dominio español.
Semana de Arequipa (15 de Agosto).
Grandes celebraciones cívicas y religiosas, eventos artísticos, música y
danza con conjuntos folclóricos nacionales e internacionales (Coliseo
Arequipa). Desfile alegórico, corridas de toros, peleas de gallos.
Fiesta de la Virgen de los Remedios
(setiembre).
Que se celebra en la localidad de Socabaya, y en Aplao, con un gran
despliegue de folclore se celebra a la Virgen de las Peñas.
Conmemoración "Resistencia Andina" (octubre). Se realiza el
"HUARAKU" (Olimpiada Andina), así como la Fiesta del Señor de los
Milagros.
Aniversario de Camaná (Noviembre).
En el aniversario de Camaná, se realizan ferias gastronómicas, con lo
mejor de la comida arequipeña, así como desfile escolar y carreras de balsas
desde el Puente de Punta Colorada en Aplao.
Fiesta de la Inmaculada Concepción
(diciembre).
Celebración costumbrista que se realiza en las localidades de Yanque y
Chivay, con grupos de bailarines y bandas musicales, las cuales presentan
danzas tradicionales como el "Wititi".
Gastronomía
La cocina arequipeña es un portentoso bastión de la gastronomía peruana,
es producto del mestizaje entre una cocina andina ancestral y la española,
entre los productos naturales de su costa y los de las alturas andinas. Es
reconocida por sus variados platos, generalmente de sabores fuertes, y la
constante presencia de camarón de río, y del rocoto, especie de ají grande
parecido al pimentón rojo, y de fuerte picor. Estos platos, son servidos en los
restaurantes criollos o en restaurantes caseros y tradicionales llamados
"picanterías".
La cocina arequipeña se caracteriza, también, por unos caldos espesos y
refinados llamados en lengua quechua "chupes". Se estila consumir uno
distinto para cada día de la semana: el chaque los lunes (papas, carne,
verduras, tripas y mondongo), el chairo los martes (armonizando carne de
cordero y vaca), el pebre los miércoles (carne de ave, chuño y frejoles), la
timpusca los jueves (variante del sancochado que incluye cecina y coles), los
viernes el chupe de camarones, el sábado el rache de panza de cordero y el
domingo el blanco de lomos.
Además de las sopas y chupes, en Arequipa existen varios platillos que
son considerados símbolos de su gastronomía. Como entrada, por ejemplo, se
suele servir Ocopa, considerada por muchos la versión arequipeña de la papa a
la Huancaína, la Ocopa constituye el plato frio más popular de la región.
También destacan como entrantes la zarza de machas o tolinas (picadillo
encebollado con mariscos), el soltero de queso (ensalada donde predominan las habas
y el queso fresco, y toma ese nombre por no llevar ningún tipo de carne) y la
tortilla de camarones, entre otros.
Entre sus platos de fondo destacan: el rocoto relleno (rocoto horneado
con picadillo de carne, especies, queso, huevos y leche), el locro (con papas y
carne guisada), el adobo (espesado picante de carne de cerdo), el ají de
camarones, el ají de lacayote, el cabrito al horno, la malaya dorada y el cuy o
conejo chactado.
Tradicionalmente, en Arequipa la comida comienza con la chicha de jora,
más ligera y dulce que otras elaboradas en el sur peruano, y es la que nos
acompañara durante nuestro menú.
Recomendaciones del chef; empezará por un suculento chupe de camarones,
seguido del plato bandera de la cocina arequipeña, el rocoto relleno. Como
plato de fondo el cuy o el conejo chactado, colmarán las expectativas de todo
gourmet. Antes de proseguir, no vendrá mal, un anís Nájar, como digestivo.
Entre los postres, gozan de gran estimación los buñuelos (de harina, huevos y
leche bañados en miel de chancaca), el queso helado (helado a base de leche,
canela, coco y especies), los chocolates y los toffees, lo dejamos a su
elección.
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